提到美食，离不开广东地域，粤菜是我国的八大菜系之一，一直以来，都受到人们的喜爱和追捧，有很多人甚至为了一尝当地的美食佳肴，不远万里前往广东地区。不过，要想吃到正宗的广东美食，那么一定要去广东省的中部地区佛山去看一看了，那里是广东粤菜的发源地之一，有着地道的广东美食的雏形。
每到过年，广东佛山地区热闹非凡，各种小吃布满大街小巷，那么多美食，其中一种是一定要尝尝的，是什么呢？那边是广东当地非常出名的奶制品，用牛奶可以做多少道美食？在广东佛山，只有你想不到的，没有做不出来的美味佳肴。
说到双皮奶，相信很多人都不会陌生了，全国各地都有双皮奶可以购买品尝，然而说到双皮奶源自哪里，可能很多人答不上来了。
实际上，最为地道的双皮奶，源自广东省佛山市顺德地区，所以说起双皮奶，很多人都会说顺德双皮奶。顺德的双皮奶属于我国八大菜系中的粤菜系，在制作的过程中，首先是要将质量上乘的鲜牛奶进行炖滚制作，在原材料的选择之上，是十分有讲究的。
倘若牛奶的质量不好，在后期便不能结出奶皮，也就不能形成双皮奶了，炖滚好了的鲜牛奶，在它还有热度的时候，要及时地趁热倒在碗里，牛奶中的热气会让它的表层结出一层薄薄的奶皮，等到牛奶完全冷却了之后，让奶皮留在盛着牛奶的碗中，把牛奶倒出，倒出后的牛奶加入白糖和蛋清均匀搅拌之后倒回刚刚有奶皮的碗里，这个时候碗底的奶皮就会浮起来。
之后再将这碗冷却后的表层有奶皮的牛奶，放到锅里继续炖蒸，经过一定的时间之后拿出，冷却之后便形成了新的奶皮，由此便成为了双皮奶。
在2018年6月的时候，顺德的双皮奶还入选了广东省第七批省级非遗代表性项目名录，其味道既有牛奶的清香，也有鸡蛋的香气，味道清甜却不甜腻，倘若在夏天，还可以将双皮奶放到冰箱里面冷藏，吃起来非常的爽口和顺滑。
除了用牛奶制作双皮奶之外，牛奶还可以用来炒着制作。相信大家有喝过牛奶，但是拿来炒，应该很少人尝试过。在广东佛山顺德地区，过年了，大家都会把牛奶拿来炒着吃，俗称“软炒法”，但是，这种制作方法并不是一般人可以掌握的，需要一定的厨艺。
首先是把鸡蛋白放入到鲜牛奶之中，之后将虾仁和腊肠过水之后爆香放入鲜牛奶当中，之后将锅加热下油，把放有一定调味品的牛奶放到锅里炒热。
在炒的过程当中，要尤其注意火力不能够太大，而且在用勺的时候，要注意力度和动作的控制，要做到软炒，让牛奶不变形的同时不会粘锅，保证牛奶的鲜嫩程度。当炒牛奶出锅之后，在上面放上少许的榄仁等等作为搭配点缀，吃起来别有一股风味。
此外，在广东佛山地区，除了双皮奶之外，用牛奶蒸蛋也是当地的一大特色。过年的时候，自然少不了要吃鸡蛋，蒸鸡蛋，全国各地都会制作，而用牛奶来蒸蛋，是广东佛山当地的发明。
用牛奶进行蒸蛋，其口感吃起来会比单纯的蒸水蛋更为细腻润滑，里面掺入了顺德出名的质量地道和上乘的水牛奶，吃起来更加奶香四溢，除了大人爱吃，小孩更加喜爱这种甜香甜香的味道，由此每到过年，在广东佛山的地区，很多人家的餐桌之上，都会有这么一道美味佳肴，既营养全面，又十分可口，尤其适合正在成长发育中的孩子食用。
实际上，牛奶能有那么多的做法，和当地质量上乘的顺德水牛奶有着密切的关系。因为顺德的水牛奶好，所以牛奶才能用来炒着吃、蒸着吃。#纷享佛山#
